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Guide D'utilisation Du Boeuf Commercial
Le Guide d'utilisation du Boeuf Commercial fournit un sommaire relatif aux différentes coupes de bœuf qui sont possibles de valoriser provenant d'une carcasse de bœuf mature.
L'affiche inclus, les photos, la nomenclature, la composition musculaire, l'orientation des découpes sur la carcasse et un survol des différents grades de bœuf commercial. Les parrures de bœuf disponibles ainsi que les mélanges réguliers et mélanges de sources spécifiques.
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