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| 1 lb |
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500 g |
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médaillons ou biftecks à mariner (pointe de surlonge, extérieur de ronde ou flanc)1 po d'épais |
| 2 c. à soupe |
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30 ml |
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jus de citron |
| 1 c. à soupe |
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15 ml |
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chacune - moutarde de Dijon et huile d'olive |
| 1 |
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1 |
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gousse d'ail émincée |
| 1 c. à thé |
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5 ml |
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thym séché |
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Compote d'oignons |
| 2 c. à soupe |
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30 ml |
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beurre |
| 1 c. à soupe |
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15 ml |
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huile végétale |
| 3 tasses |
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750 ml |
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oignons rouges tranchés |
| 1/4 tasse |
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50 ml |
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amandes grillées, grossièrement hachées |
| 1 c. à soupe |
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15 ml |
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chacune - cassonade, vinaigre balsamique et de sauge fraîche hachée |
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 15min
Temps de marinade: 2 à 24 h
1. Placer les biftecks dans un sac pour congélation refermable. Mélanger le jus de citron, la moutarde, l’huile l’ail et le thym et verser sur les biftecks. Faites mariner au réfrigérateur de 12 à 24 heures pour les médaillons ou biftecks à mariner.
2. Jeter la marinade. Griller à feu moyen-élevé de 6 à 7 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, cette cuisson est recommandée pour cette coupe.
3. Présenter les biftecks avec la compote d'oignons à la sauge.
Compote d’oignons à la sauge : Faire chauffer 2 c. à soupe (30 ml) de beurre et 1 c. à soupe d’huile végétale dans un poêlon à feu moyen. Ajouter 3 tasses (750 ml) de tranches d’oignons rouges ; cuire en brassant occasionnellement de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce les oignons commencent à brunir. Incorporer ¼ tasse (50 ml) d’amandes grillées grossièrement hachées, 1 c. à soupe (15 ml) chacune de cassonade, de vinaigre balsamique et de sauge fraîche hachée ; réchauffer le tout. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
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2 à 4
Information nutritionnelle par portion:
| 391 calories |
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24 g lipides |
| 27 g protéines |
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17 g glucides |
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Une bonne source de fer (29 % de AQR)
et une excellente source de zinc (52 % de AQR)
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