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| 1/2 tasse |
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125 ml |
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chacune - sauce soya et vinaigre de riz |
| 1/4 tasse |
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50 ml |
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miel liquide |
| 1 c. à soupe |
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15 ml |
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sauce chili asiatique |
| 2 c. à thé |
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10 ml |
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chacune - huile de sésame et gingembre frais râpé fin |
| 4 lb |
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2 kg |
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rosbif pour rôtisserie à mariner |
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 2 heures min
Temps de marinade: 12 à 24 heures
1. Mélanger la sauce soya, le vinaigre, le miel, la sauce chili, l’huile de sésame et la racine de gingembre dans un grand sac pour congélation. Piquer le rosbif à plusieurs endroits avec une longue fourchette et le placer avec la marinade dans le sac. Bien sceller le sac et le placer au réfrigérateur de 12 à 24 heures pour un rosbif pour rôtisserie à mariner. Jeter la marinade
2. Placer une lèchefrite sous la grille, ajouter ½ pouce (1 cm) d’eau à celle-ci. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif (400°F/200°C). Avec tournebroche : insérer la broche sur la longueur au centre du rosbif et le fixer avec les fourchettes de retenue. Sans tournebroche : Pousser la lèchefrite sur un côté du barbecue, déposer le rosbif sur la grille au-dessus de la lèchefrite, éteindre le feu de ce côté.
3. Insérer le thermomètre à viande au centre du rosbif en évitant la broche (si utilisée). Cuire à feu constant avec le couvercle fermé jusqu’à ce que le thermomètre indique 155°F/68°C pour la cuisson à point (environ 30 minutes par lb /500 g). Placer le rosbif sur une planche à découper, le couvrir de papier d’aluminium et le laisser reposer de 10 à 15 minutes afin de permettre à la température d’augmenter de 5°F/3°C. Trancher contre le grain. Présenter avec la salsa tropicale tiède.
Salsa tropicale : Mettre en purée au mélangeur une mangue pelée et dénoyautée. Ajouter ½ tasse (125 ml) d’ananas haché, 1 c. à soupe chacune de menthe ou de coriandre fraîche hachée, de sucre blanc, de vinaigre de riz et 1 ½ c. à thé (7 ml) de sauce chili asiatique. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
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16 portions
| 167 calories |
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6 g lipides |
| 22 g protéines |
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Une bonne source de fer (11 % de AQR)
et une excellente source de zinc (39 % de AQR)
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