Recettes || Bifteck automnal épicé

BIFTECK AUTOMNAL ÉPICÉ

1 c. à thé	5 ml	huile végétale
1 lb	500 g	bifteck de côtes croisées ou de palette à mijoter, coupé en 4 morceaux égaux
		sel et poivre au goût
1	1	boîte (28 oz/796 ml) de tomates en dés
1	1	petit oignon blanc coupé en fines rondelles
1	1	petit poivron vert coupé en lanières
2 branches	2 branches	céleri haché
1/4 tasse	50 ml	chacune - de vinaigre et de ketchup
2 c. à soupe	30 ml	cassonade
1/4 c. à thé	1 ml	canelle moulue
1/8 c. à thé	0.5 ml	clou moulu
2 c. à thé	10 ml	fécule de maïs

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 1/4 heure

Faire chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen-fort. Assaisonner les biftecks de sel et de poivre et les brunir de tous les côtés. Mélanger le reste des ingrédients sauf la fécule de maïs; verser sur les biftecks. Mijoter à couvert, sur le dessus de la cuisinière ou au four à 325 F (160 C) pendant 1 1/4 heure ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre. Retirer le boeuf du faitout et réserver. Mélanger dans un petit bol la fécule de maïs avec 1 c. à soupe
(15 ml)d'eau jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Chauffer la sauce sur le dessus de la cuisinière à feu moyen. Ajouter graduellement le mélange de fécule et cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu' épaississement. Assaisonner au goût. Remettre le boeuf dans le faitout pour réchauffer. Servir avec du riz, du couscous ou de la purée de pommes de terre.

4 portions

Information nutritionnelle par portion:

273 calories 8 g lipides

26 g protéines 26 g glucides

Une excellente source de fer (30 % de AQR) et zinc (88 % de AQR)

Conseil

Pour la cocotte mijoteuse, mélanger tous les ingrédients sauf la fécule et cuire à couvert 5 heures à High ou 8 heures à Low. Épaissir la sauce sur le dessus de la cuisinière en suivant la méthode décrite ci-haut.
Peut être préparé à l'avance, placer couvert au réfrigérateur.