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| 1 ½ lb |
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750 g |
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surlonge, ronde ou épaule hachée |
| ¼ tasse |
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50 ml |
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coriandre fraîche hachée |
| 2 |
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2 |
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gousses d'ail émincées |
| 2 |
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2 |
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oignons verts hachés finement |
| 1 c. à thé |
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5 ml |
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CHACUN – de sel, de zeste de citron et racine de gingembre finement râpés |
| ¼ c. à thé |
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1 ml |
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flocons de chili |
| 1 |
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1 |
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baguette coupée en 4 sur la longueur et puis en deux |
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mayonnaise, chou nappa ou laitue déchiqueté |
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concombre anglais |
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Salade de carottes épicées |
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
1 Mélanger délicatement la surlonge hachée, la coriandre, l'ail, les oignons verts, le sel, le zeste de citron, le gingembre, les flocons de chili. Former quatre galettes de ¾ po (2 cm) d'épaisseur et d'égale grosseur.
2 Faire griller les galettes à feu moyen pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'un thermomètre digital à lecture instantanée inséré latéralement jusqu'au centre indique 160 °F (71 °C). Pendant ce temps, faites griller les baguettes jusqu'à ce qu'elles soein bien dorées.
3 Badigeonner les baguettes avec de la mayonnaise. Recouvrir la partie inférieure de chaque baguette de chou, y déposer une galette. Recouvrir de concombre et d'un peu de salade de carottes épicées et de l'autre morceau de baguette.
Salade de carottes épicées : Porter à ébullition ¼ tasse (50 ml) de vinaigre de riz; verser sur ½ tasse (125 ml) de carottes râpées. Ajouter en brassant ½ c. à thé (2 ml) de sucre blanc et ¼ c. à thé (1 ml) de flocons de chili; laisser reposer 5 minutes. Égoutter et réserver les carottes; utiliser immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours. Incorporer de la coriandre fraîche hachée au moment du service, si désiré.
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4 portions
Information nutritionnelle par portion:
| 258 calories |
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12 g lipides |
| 35 g protéines |
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1 g glucides |
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Une bonne source de fer (24 % de AQR)
et une excellente source de zinc (90 % de AQR)
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