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| 1 ½ lb |
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750 g |
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surlonge, ronde ou épaule hachée |
| ½ tasse |
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125 ml |
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fromage parmesan fraîchement râpé |
| ¼ tasse |
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50 ml |
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CHACUN – chapelure sèche et pesto au basilic |
| ½ c. à thé |
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2 ml |
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poivre |
| ¼ c. à thé |
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1 ml |
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sel |
| 4 |
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(4 po/11 cm) |
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pains Calabrese coupés en deux |
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feuilles de laitue romaine |
| 3 oz |
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75 g |
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fromage gorgonzola émietté |
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poivrons rouges rôtis tranchés et égouttés |
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
1. Mélanger la surlonge hachée, le fromage parmesan, la chapelure, le pesto au basilic, le sel et le poivre en manipulant délicatement pour éviter que la viande durcisse. Former 4 galettes de ¾ po (2 cm) d'épaisseur et de grosseur égale.
2. Faire griller les galettes à feu moyen-fort pendant 5 à 7 minutes par côté, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré latéralement au centre de chaque galette indique 160 °F (71 °C). Pendant ce temps, faire griller les pains.
3. Placer une feuille de laitue sur une demie de chaque pain, y déposer la galette cuite. Garnir de gorgonzola, d'une tranche de poivron rôti et refermer avec l'autre moitié du pain.
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4 portions
Information nutritionnelle par portion:
| 663 calories |
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32 g lipides |
| 53 g protéines |
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40 g glucides |
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Une excellente source de fer (45 % de AQR)
et zinc (108 % de AQR)
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