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| 2 lb |
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1 kg |
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boeuf haché maigre |
| 4 |
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oignons verts tranchés |
| 2 |
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gousses d'ail émincées |
| 1 c. à soupe |
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15 ml |
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racine de gingembre émincée |
| 2 |
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carottes râpées |
| 3/4 tasse |
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175 ml |
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châtaignes d'eau en dés |
| 1/3 tasse |
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75 ml |
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sauce hoisin |
| 1/4 tasse |
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50 ml |
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sauce soya |
| 2 c. à soupe |
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30 ml |
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fécule de maïs |
| 1/2 c. à thé |
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2 ml |
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poivre noir frais moulu |
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
1. Faire cuire le boeuf dans un poêlon antiadhésif à feu moyen-fort, en brisant les morceaux avec un pilon à pommes de terre ou une cuillère de bois, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose; environ 5 minutes, égoutter. Ajouter les oignons, l’ail, le gingembre, les carottes et les châtaignes d’eau; faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient tendres, environ 3 minutes.
2. Fouetter ensemble la sauce hoisin, la sauce soya, la fécule de maïs, ¼ tasse (50 ml) d’eau et le poivre. Verser dans le poêlon et cuire tout en brassant jusqu’à épaississement.
3. Préparer 2 ou 3 hors-d’œuvre différents ou le sauté au boeuf et haricots (faire congeler le reste - 3 tasses/750 ml) ou diviser en portions et faire congeler. Pour ce faire, laisser refroidir et diviser en portions, placer dans des contenants hermétiques et congeler pour au plus 3 mois. Dégeler au réfrigérateur durant la nuit ou au micro ondes. Une fois dégelé, ne pas faire recongeler.
HORS D'OEUVRE:
ROULEAUX DE PRINTEMPS AU FOUR
Utilisez 3 tasses (750 ml) du mélange asiatique au boeuf et 12 feuilles de pâte pour rouleaux. Formez un seul rouleau à la fois, déposez la pâte sur la surface de travail, badigeonnez les bords avec de l’eau. Déposez ¼ tasse (50 ml) du mélange au boeuf sur le tiers inférieur de la pâte en laissant une bordure de ½ pouce (1 cm) tout autour. Repliez légèrement les deux extrémités et formez le rouleau. Réfrigérez, faites cuire ou congelez.
Pour la cuisson soit frais ou congelé, placez les rouleaux avec la couture dessous sur une tôle à cuisson légèrement huilée. Badigeonnez les rouleaux d’un peu d’huile et placez-les au four à 350 °F (180 °C) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les rouleaux soient dorés.
12 morceaux
WONTONS À L’ASIATIQUE
Utilisez 1 tasse (250 ml) du mélange à l’asiatique et de 20 à 25 pâtes à wontons. Déposez plusieurs pâtes sur la surface de travail, badigeonnez les bords avec de l’eau. Placez 1 c. à thé (5 ml) du mélange au boeuf au centre de chaque pâte. Repliez en diagonale et pressez les bords pour sceller. Placez les wontons sur un papier ciré et recouvrez d’une pellicule plastique bien serrée. Faites cuire immédiatement, réfrigérez ou congelez.
Pour la cuisson (soit frais ou congelé), faites chauffer un poêlon antiadhésif légèrement huilé à feu moyen-fort. Faites dorer les wontons quelques-uns à la fois jusqu’à ce qu’ils soient brunis des deux côtés. Ajoutez ¼ tasse (50 ml) d’eau, couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 4 minutes. Transférez sur une tôle à cuisson et garder au chaud dans un four à basse température.
20 à 25 morceaux
BOUCHÉES TORTILLAS ASIATIQUE AU BŒUF
Utilisez 2 tasses (500 ml) du mélange au boeuf, 2 feuilles de laitue et 4 grandes tortillas préalablement chauffées. Faites réchauffer le mélange au boeuf sur la cuisinière ou au four micro-ondes. Coupez les tortillas en quarts. Déposez de la laitue sur chaque morceau, garnissez avec ¼ tasse (50 ml) du mélange au boeuf et roulez en formant un cône. Maintenez avec des cure-dents.
14 à 16 morceaux
SAUTÉ AU BOEUF ET HARICOTS
Utilisez 3 tasses (750 ml) CHACUN du mélange au boeuf et de haricots verts en morceaux, 1 poivron rouge en fines tranches et des arachides rôties hachées (facultatif). Faites chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile dans un poêlon antiadhésif, à feu moyen-fort. Ajoutez les haricots et le poivron et faites sauter légèrement. Ajoutez 2 c. à soupe d’eau (30 ml), couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient mi-tendres, environ 3 minutes. Ajoutez en brassant le mélange au boeuf et faites cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que ce soit bien chaud. Servez sur des nouilles et saupoudrez d’arachides (au goût).
6 portions ou 12 entrées
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6 tasses (1,5 litre)
Information nutritionnelle par portion:
| par tasse: 354 calories |
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17 g lipides |
| 31 g protéines |
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18 g glucides |
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Une excellente source de fer (28 % de AQR)
et zinc (79 % de AQR)
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