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| 2 lb |
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900 g |
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lanières de haut de ronde 2 po x 1/4 po (5 cmx 6 mm) |
| 3,5 oz |
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100 ml |
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huile de canola |
| 3 c. à soupe |
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50 ml |
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poudre de cari |
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sel et poivre au goût |
| 3 c. à soupe |
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50 ml |
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sauce soya |
| 10 |
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10 |
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tortillas au blé entier |
| 30 branches |
|
30 branches |
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coriandre |
| 10 oz |
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280 g |
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noix de cajou grillées |
| 6 oz |
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180 g |
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oignons verts en julienne |
| 8 oz |
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230 g |
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poivrons rouges en julienne |
| 5 oz |
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150 ml |
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laitue en chiffonade |
| 4 oz |
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120 ml |
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chutney de mangue |
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jus de 2 citrons |
| 20 oz |
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570 g |
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purée de pois chiche |
| 6 oz |
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180 ml |
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mayonnaise |
Méthode
1. Faire mariner le boeuf dans l'huile additionnée de la poudre de cari, de sel et de poivre, de sauce soya pendant au moins 4 heures.
2. Griller à la poêle jusqu'au degré à point.
3. Déposer sur les tortillas, la coriandre, les noix de cajou, les oignons verts, le poivron rouge et la laitue, garnir des lanières de boeuf et du chutney à la mangue.
4. Replier les deux bouts de la tortilla de 1 po (3 cm) et rouler serré.
5. Mélanger la purée de pois chiche, le jus de citron avec mayonnaise et présenter avec les rouleaux.
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Portions: 10 portions
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