07/01/2026

Relative Weight, Weight Loss Efforts and Nutrient Intakes among Health-Conscious Vegetarian, Past Vegetarian and Nonvegetarian Women Ages 18 to 50

Auteurs: Susan I Barr, PhD et Terri M Broughton, BScD

Journal: Journal of the American College of Nutrition 19(6):2000
Résumé
Objectif : Comparer le poids relatif, les tentatives de perte de poids et la consommation de nutriments auprès de femmes végétariennes, d’anciennes végétariennes et de non-végétariennes, avant la ménopause. Toutes ces femmes se préoccupent de leur santé.
Méthodes : On a comparé les données démographiques, les habitudes de vie et les efforts de perte de poids (à l’aide d’un questionnaire), l’indice de masse corporelle (IMC;kg/m2) et l'alimentation (à la suite d'un rappel des 24 heures) dans un échantillon de 90 végétariennes, 35 anciennes végétariennes et 68 non végétariennes.
Résultats : L’âge (31,9 ± 8,8), le niveau d’instruction, l’usage du tabac et de l’alcool, l’activité physique et l’état de santé perçu étaient semblables parmi les trois groupes de femmes. L’IMC ne changeait pas selon les habitudes alimentaires et était en moyenne de 23,7 ± 4,7 pour toutes les femmes mises ensemble. Les participantes avaient perdu de façon volontaire 4,5 kg environ 2,1 fois en moyenne et 39 % des femmes considéraient qu’elles faisaient de l'embonpoint; encore une fois, aucune différence n’avait été remarquée entre les groupes alimentaires. L'alimentation des végétariennes et des non végétariennes correspondait aux recommandations actuelles pour la composition des macronutriments (<30 % de matières grasses, <10 % de mat. gr. saturées). Par rapport aux non végétariennes, les végétariennes consommaient moins de protéines, de graisses saturées, de cholestérol, de niacine, de vitamines B12 et D, et plus de fibres et de magnésium. La consommation moyenne de vitamines B12 et D des végétariennes était bien en-dessous des recommandations.
Conclusions : Le poids relatif et les tentatives de perte de poids ne changent pas en fonction du régime alimentaire parmi les femmes végétariennes et non végétariennes soucieuses de leur santé. Les seules différences pouvant avoir un effet sur la santé étaient la consommation de vitamines D et B12.

L'interprétation/pertinence à l'industrie de boeuf:

Commentaires des diététistes professionnelles du CIB -

  • Choisir un régime végétarien ne veut pas nécessairement dire une diminution de poids ou de la consommation de matières grasses.
  • Une bonne planification est nécessaire pour assurer qu’un régime végétarien donne tous les nutriments nécessaires pour la bonne santé.
  • Le bœuf est un aliment riche en nutriments qui fournit 12 éléments nutritifs essentiels dont les vitamines B et du fer et du zinc facilement disponibles.

    Cette étude a bénéficié du financement de l’initiative en recherche sur la nutrition du Fonds de développement de l’industrie du bœuf, une initiative fédérale-provinciale.

Liens:

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