Brochettes des Caraïbes

1½ lb 750 g bifteck d'intérieur ou d'extérieur de ronde, de pointe de surlonge ou de palette 1 tasse 250 ml jus d'ananas 1 1 lime, jus et zeste 1 1 petit oignon haché 2 2 gousses d'ail émincées 1 c. à thé 5 ml gingembre frais, haché ¼ c. à thé 1 ml sauce tabasco ou flocons de piment rouge

Couper le boeuf en cubes de 1 po (2,5 cm). Mélanger tous les autres ingrédients dans un plat ou un sac qui se ferme, juste assez grand pour contenir la viande. Y placer les cubes de boeuf, couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit. Enfiler le boeuf sur des brochettes en laissant un peu d'espace entre chaque cube. Cuire sous le gril du four ou sur un BBQ préchauffé à feu moyen, de 10 à 15 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. Tourner pour brunir la viande uniformément. Servir les brochettes sur du riz avec des courgettes grillées et des tranches de mangue ou de papaye. 6 portions. Information nutritionnelle par portion: 195 calories 5,7g Matières grasses