Centre des recettes - Ragoût à l'érable

Ragoût à l'érable

1/4 tasse	50 ml	farine
1 c. à thé	5 mg	sel
1/2 c . à thé	2 ml	gingembre moulu
1/4 c. à thé	1 ml	poudre d'ail
1/4 c. à thé	1 ml	poivre
2 lb	1 kg	boeuf à ragoût coupé en cubes de 1" (2,5 cm)
3 c. à soupe	45 ml	huile
1	1	boďż˝te de 19 oz (540 ml) tomates étuvées
2	2	oignons moyens tranchés
1 tasse	250 ml	eau
1/2 tasse	125 ml	vin rouge sec
1/4 tasse	50 ml	sirop d'érable
3 tasses	750 ml	pommes de terre coupées en cube
1 tasse	250 ml	céléri tranché
2 tasses	500 ml	carottes coupées en morceaux

Mélanger la farine et les assaisonnements dans un sac. Ajouter les cubes de boeuf et agiter pour bien les enrober. Brunir la viande dans l'huile dans une grande cocotte. Ajouter les tomates, l'eau, le vin et le sirop. Amener à ébullition, couvrir et mijoter à feu doux ou cuire au four à 325⁰F (160⁰C ), environ 1 1/2 - 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajouter les légumes et cuire de 30 à 45 minutes de plus jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

6 portions.

Conseil: Si vous désirez épaissir la sauce, utiliser 2 c. à soupe (30 ml) de farine délayée dans 1/4 tasse d'eau froide.