Rôti aux canneberges

Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 2½ à 3 heures   4 lb 2 kg pointe de surlonge, noix de ronde ou intérieur de ronde 1 1 boîtes de canneberges en gelée 2 2 oignons verts hachés fin ¼ tasse 50 ml sauce soya 1 c. à thé 5 ml gingembre moulu

Placer le rôti, gras dessus dans une lèchefrite. Chauffer les autres ingrédients, bien mélanger et badigeonner le rôti, réserver le surplus. Cuire le rôti à découvert à 275°F (140°C), 40 minutes/lb pour un rôti saignant, 50 minutes/lb pour une cuisson à point. Servir avec la sauce réservée, réchauffée. 10 à 12 portions. Variante: Rôti au poivre: Mélanger 2 c. à thé de grains de poivre écrasés, 1/2 c. à thé de clou de girofle, 1/2 c. à thé d'origan, 2 c. à soupe de moutarde de Dijon et 1 c. à soupe de jus de citron. Badigeonner le rôti de ce mélange et cuire tel que décrit plus haut.