Rôti festin avec garniture confetti

Temps de préparation: 5 minutes Cuisson: 1 1/2 heure Marinade: 12 à 24 heures   1 1 boîte (14 oz/398 ml) d'ananas en morceaux ½ tasse 125 ml sauce Worcestershire ¼ tasse 50 ml jus de citron ou de limette 2 c. à soupe 30 ml poivre noir grossièrement moulu 2 à 3 lb 1 à 1,5 kg rôti de ronde, de pointe de surlonge ou de côtes croisées piqué à plusieurs endroits avec une fourchette

Égoutter l'ananas, réserver le jus et garder les morceaux pour la garniture. Combiner 3/4 tasse (175 ml) du jus avec les 3 ingrédients suivants, placer le rôti dans cette marinade, dans un plat peu profond ou un sac de plastique hermétique. Réfrigérer de 12 à 24 heures, retourner occasionnellement. Griller le rôti au BBQ à chaleur indirecte ou utiliser la rôtisserie à feu moyen. Ne pas dépasser le degré de cuisson à point. Servir le rôti en tranches fines et napper de garniture confetti. Rôtis BBQ  min/lb min/kg Temp. interne  20 45 Saignant - 140°F (60°C)  25 55 À point - 160°F (70°C)  30 75 Bien cuit - 170°F (75°C) 8 à 12 portions. Conseil:  Si vous n'avez pas de rôtisserie, utiliser la chaleur indirecte. Éteigner le feu d'un côté du BBQ et placer le rôti sur la grille du côté éteint. Régler la température à feu moyen du côté allumé.

Garniture confetti Temps de préparation: 10 à 15 minutes         morceaux d'ananas réservés ½ chacun ½ chacun poivron vert et jaune en morceaux ½ tasse 125 ml chacun - morceaux d'oignon rouge et de persil ¼ tasse 50 ml chacun - sauce à bifteck et jus de limette 2 à 3 c. à soupe 30 à 45 ml gingembre frais râpé 1 1 gousse d'ail émincée

Combiner tous les ingrédients au robot culinaire. Allumer et éteigner le robot jusqu'à ce que les ingrédients soient finement hachés. Réfrigérer pour bien lier les saveurs. Environ 3 tasses (750 ml).