Boulettes de boeuf avec sauces assorties Apprêtées en casserole, les boulettes se prêtent à un souper rapide. Servies avec une sauce, elles serviront d'amuse-gueule lors de vos réceptions.

Préparation de base pour boulettes:     1 lb 500 g boeuf haché maigre ou mi-maigre 1 1 oeuf ½ tasse 125 ml chapelure ou gruau ¼ tasse 50 ml oignons hachés fin 1 1 gousse d'ail émincée 2 c. à thé 10 ml sauce Worcestershire ½ c. à thé 2 ml chacun - sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients et former des boulettes de 1 po (2,5 cm). Déposer les boulettes dans un plat peu profond. Cuire au four à 500�F (200�C) de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de coloration rosée au centre. Utiliser immédiatement ou réfrigérer ou congeler. Pour la congélation, placer les boulettes dans un sac de plastique pour congélateur, presser pour faire sortir l'air, conserver jusqu'à 6 mois. 24 boulettes de 1 po (2,5 cm) comme amuse-gueule ou 4 portions individuelles. Sauces: Sauce miel et ail: Faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre dans une poêle, y faire sauter 4 gousses d'ail émincées. Ajouter 3/4 tasse (175 ml) de ketchup, 1/2 tasse (125 ml) de miel liquide et 1/4 tasse (50 ml) de sauce soya. Amener à ébullition. Ajouter les boulettes, réduire le feu et mijoter 5 minutes en brassant occasionnellement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Servir comme amuse-gueule sur des cure-dents ou comme repas sur du riz accompagné d'une salade verte. Sauce au vin et champignons: Mélanger ensemble 1 tasse (250 ml) de vin blanc et une boîte de 10 oz (248 ml) de soupe aux champignons, sur feu moyen. Bien mélanger et amener à ébullition. Ajouter les boulettes réchauffées et mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Utiliser en amuse-gueule sur des cure-dents. Sauce épicée Mélanger 1/2 tasse de gelée de pomme ou de raisin, 1/2 tasse (125 ml) de sauce chili et 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya dans un poêlon. Cuire à feu élevé 2 minutes en brassant. Ajouter les boulettes et servir sur des cure-dents. Conseil:  Toujours dégeler les boulettes avant de les ajouter aux différentes sauces. Certaines recettes vous demandent de réchauffer les boulettes soit au four ou au micro-ondes.