Salade italienne au boeuf Arrosée de vinaigrette citronnée, cette salade repas est très facile à préparer avec du rôti de boeuf cuit ou un reste de bifteck grillé. Servez-la bien froide.

Temps de préparation et de cuisson: 15 minutes   2 tasses 500 ml penne 1 lb 500 g tranches épaisses de rôti de boeuf cuit 1 1 poivron vert ou rouge coupé en fines lanières 1/3 tasse 75 ml huile d'olive ¼ tasse 50 ml jus de citron 1 c. à soupe 15 ml moutarde de Dijon 4 c. à thé 20 ml assaisonnement à l'italienne ½ c. à thé 2 ml chacun - sel et poivre

Cuire les pâtes selon le mode d'emploi sur l'emballage, les égoutter et les rincer sous l'eau froide. Couper le boeuf en fines lanières et le mélanger avec le poivron et les pâtes dans un grand saladier. Mélanger l'huile, le jus de citron, la moutarde, l'assaisonnement à l'italienne, le sel et le poivre, bien agiter le tout et verser sur la salade. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Garnir d'olives vertes ou noires, si désiré. 4 portions. Conseil:  Vous pouvez remplacer l'assaisonnement à l'italienne par 2 c. à thé (10 ml) chacun - d'origan et de thym séchés. Pour une vinaigrette légère, utiliser ¼ tasse (50ml) d'huile additionnée de 2 c. à thé (30 ml) de bouillon de poulet ou d'eau. Information nutritionnelle par portion: 361 Calories 24 g Protéines 17 g Matières grasses 28 g Glucides