Poitrine de boeuf au citron

3 à 4 lb 1,4 à 1,8 kg rôti de poitrine, de pointe d'épaule ou de bout de côtes 1 1 gousse d'ail 12 oz 341 ml bière 1 tasse 250 ml eau 2 2 oignons moyens tranchés 1 1 gros citron en tranches 1 1 boîte (5½ oz/156 ml) de pâte de tomates ¼ tasse 50 ml cassonade 3 c. à soupe 45 ml mélange pour soupe à l'oignon     se et poivre ¼ tasse 50 ml farine

Placer la gousse d'ail au fond d'une rôtissoire, déposer le rôti sur l'ail. Ajouter 1 tasse (250 ml) chacun - de bière et d'eau. Saisir au four à 425�F (220�C) pour 30 minutes. Retirer du four. Couvrir avec les tranches d'oignons et de citron. Mélanger le reste de la bière, la pâte de tomates, la cassonade, le mélange de soupe à l'oignon, le sel et le poivre, verser sur la viande. Cuire avec un couvercle à 325�F (160�C) de 2 1/2 à 3 heures. Réserver la viande sur un plateau. Délayer la farine dans 1/4 tasse (50 ml) d'eau, ajouter aux jus de la rôtissoire et cuire jusqu'à épaississement. Trancher la viande en diagonale contre le grain. Servir avec la sauce. 6 à 8 portions.