Poitrine de boeuf au citron

3 à 4 lb 1,4 à 1,8 kg rôti de poitrine, de pointe d'épaule ou de bout de côtes 1 1 gousse d'ail 12 oz 341 ml bière 1 tasse 250 ml eau 2 2 oignons moyens tranchés 1 1 gros citron en tranches 1 1 boîte (5½ oz/156 ml) de pâte de tomates ¼ tasse 50 ml cassonade 3 c. à soupe 45 ml mélange pour soupe à l'oignon     se et poivre ¼ tasse 50 ml farine

Placer la gousse d'ail au fond d'une rôtissoire, déposer le rôti sur l'ail. Ajouter 1 tasse (250 ml) chacun - de bière et d'eau. Saisir au four à 425ºF (220ºC) pour 30 minutes. Retirer du four. Couvrir avec les tranches d'oignons et de citron. Mélanger le reste de la bière, la pâte de tomates, la cassonade, le mélange de soupe à l'oignon, le sel et le poivre, verser sur la viande. Cuire avec un couvercle à 325ºF (160ºC) de 2 1/2 à 3 heures. Réserver la viande sur un plateau. Délayer la farine dans 1/4 tasse (50 ml) d'eau, ajouter aux jus de la rôtissoire et cuire jusqu'à épaississement. Trancher la viande en diagonale contre le grain. Servir avec la sauce. 6 à 8 portions.