Boeuf Wellington facile

3 lb 1,5 kg rôti de faux filet ¼ tasse 50 ml beurre 2 tasses 500 ml champignons frais tranchés ¼ tasse 50 ml oignon haché 2 c. à soupe 30 ml xérès ¼ tasse 50 ml persil haché     paquet de pâte feuilletée congelée ou abaisse pour 2 tartes couvertes 4 oz 125 g saucisse ou pâté de foie 1 1 oeuf battu

Préchauffer le four à 4250 F (2600C). Placer le rôti dans une rôtissoire et cuire à découvert 50 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 1200F (500C). Retirer le rôti du four et laisser reposer 30 minutes. Sauter les oignons et les champignons dans le beurre, ajouter le xérès et le persil et cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Réserver et refroidir. Abaisser la pâte à 1/4 po (6 mm) d'épaisseur et former un rectangle de 18 po x 14 po (45 cm x 35 cm). Étendre le pâté sur la pâte jusqu'à 2 po (4 cm) du bord. Couvrir le centre de la pâte avec les champignons et oignons cuits. Déposer le rôti sur la pâte et le rouler. Sceller le rebord et les bouts avec l'oeuf battu. Faire quelques entailles sur le dessus de la pâte et décorer avec des morceaux de pâte. Badigeonner le dessus et les côtés avec de l'oeuf battu. Vous pouvez arrêter la préparation ici et mettre au four à 4250F (2200C) pendant 30 minutes au moment du repas (même journée ). Laisser refroidir 10 minutes avant de servir. 6 à 8 portions.