Le 6 mai 2008
La vitamine D a suscité un grand intérêt au cours des dernières années par son rôle de prévention de nombreuses maladies tels le cancer, la sclérose en plaques et le diabète en plus de son rôle bien connu dans le maintien de la santé des os.
Plusieurs organisations comme Santé Canada, la Société d'Ostéporosedu Canada, la Société canadienne du cancer et de nombreuses autres organisations recommandent la prise de suppléments de vitamine D.
Dernièrement, des chercheurs de l’Université McGill ont analysé les données de l’Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes pour évaluer l’apport total en vitamine D venant des aliments et aussi déterminer les principales sources de vitamine D dans l’alimentation.
Si on se base uniquement sur l’apport alimentaire, l’apport moyen rejoint à peine les niveaux d’apport suffisant* pour les jeunes adultes (voir tableau). Les aliments seuls ne satisfont pas les besoins des adultes de plus de 50 ans.
Les aliments qui fournissent le plus de vitamine D sont ceux compris dans les groupes Produits laitiers et substituts et Viandes et substituts. À l’intérieur de ces deux groupes, le lait enrichi demeure la principale source. Il est intéressant de noter qu’au fur et à mesure que la population vieillit, le plus important apport en vitamine D provient du groupe Viandes et substituts et moins de celui des produits laitiers.
Bien que les poissons gras soient de bonnes sources de vitamine D, leur consommation n’est pas uniforme parmi les Canadiens. Il en résulte que les aliments comme le boeuf et les oeufs contribuent le plus de vitamine D à l’intérieur du groupe Viandes et substituts suivis des viandes rouges transformées et des autres viandes rouges. Un jaune d’oeuf et 100 g de boeuf cuit contiennent tous deux environ 25 IU de vitamine D.
| Adultes Hommes (âge) | Apport Vitamin D (IU/j) | Contribution Produits laitiers (%) | Contribution Viandes & substituts (%) | Contribution Autres (%) |
|---|---|---|---|---|
| 19-30 | 234,8 | 55,3 | 26,5 | 10,1 |
| 31-50 | 220,0 | 43,6 | 34,8 | 13,2 |
| 51-70 | 281,6 | 33,4 | 50,1 | 12,7 |
| 71 + | 267,2 | 41,8 | 38,1 | 13,1 |
| Adultes Femmes (âge) | Apport Vitamin D (IU/j) | Contribution Produits laitiers (%) | Contribution Viandes & substituts (%) | Contribution Autres (%) |
| 19-30 | 185,6 | 56,8 | 24,0 | 10,2 |
| 31-50 | 206 | 45,8 | 34,6 | 11,0 |
| 51-70 | 200,4 | 41,7 | 36,6 | 13,5 |
| 71 + | 234,6 | 39,0 | 43,9 | 11,4 |
Le 15 mai, 2007 Santé Canada a émis une Mise à jour de l’information disant que « Santé Canada reconnaît le rôle de plus en plus important de la vitamine D pour la santé. » La mise à jour définit un plan détaillé afin de mettre à jour les apports de référence pour la vitamine D. En attendant la révision, Santé Canada encourage les Canadiens à bien manger et à être actifs pour diminuer l’incidence de maladies chroniques selon les recommandations de Bien manger avec le Guide alimentaire canadien.
Voir l’information résumée de Santé Canada Vitamine D pour les adultes de plus de 50 ans.
Ceci est un bulletin courriel préparé par l’équipe de diététistes professionnelles du Centre d’information sur le boeuf : une organisation nationale sans but lucratif, engagée à fournir de l’information crédible et ponctuelle. Veuillez le partager avec vos collègues. En souscrivant à ce bulletin, vous vous engagez à le recevoir régulièrement.
Pour vous inscrire, allez au www.beefinfo.org/fr/healthlink.cfm
Si vous désirez arrêter votre abonnement, envoyez un courriel à [email protected] et écrivez dans la ligne sujet «Arrêt d'abonnement à Healthlink»
Pour envoyer vos commentaires ou effectuer un changement d’adresse de courriel, écrivez à [email protected] et inscrivez le mot commentaire dans la ligne sujet et vos commentaires dans la partie du texte.
Pour de l’information sur le boeuf et la santé visitez www.boeufinfo.org