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14 janvier 2010
L’augmentation de la viande rouge prévient la diminution du fer chez les jeunes enfants
La déficience en fer non anémique est courante chez les jeunes enfants dans les pays développés selon les chercheurs qui étudient des stratégies alimentaires pour améliorer le statut en fer. Les recherches indiquent qu’une augmentation de la viande rouge chez les jeunes enfants peut arrêter la baisse du niveau de fer au cours de la deuxième année de vie. Les conclusions de l’étude prospective contrôlée menée chez les bambins de 12 à 24 mois sont publiées dans l'American Journal of Clinical Nutrition.
Les participants du groupe de la viande rouge étaient encouragés à consommer 2 portions ou plus de viande rouge chaque jour. Une variété de mets constitués de bœuf, d’agneau ou de foie fournissaient environ 56 grammes de viande rouge contenant près de 2,6 milligrammes de fer quotidiennement. Les apports en fer étaient de 20 % plus élevés chez le groupe de la viande rouge que ceux du groupe contrôle après 18 semaines. À 20 semaines, les niveaux de ferritine sérique étaient 29 % plus élevés dans le groupe de la viande rouge comparativement à ceux du groupe contrôle. De fait, on a remarqué une diminution des niveaux de ferritine sérique chez le groupe contrôle. Cette observation est cohérente avec ce qui se produit généralement au cours de la deuxième année de vie chez les enfants nourris avec du lait de vache non fortifié.
POUR VOTRE PRATIQUE :
Le risque de déficience en fer augmente après l’âge de 12 mois au moment de la transition du lait maternel et/ou du lait enrichi de fer et la faible consommation d’aliments riches en fer. Les besoins en fer dépassent souvent les apports au cours de la deuxième année de vie, ayant pour résultat une déficience en fer qui peut mener à l’anémie. Une déficience en fer peut entraîner de graves conséquences comprenant un retard dans le développement du cerveau, une diminution des fonctions cognitives et des problèmes de comportement. Afin de prévenir une baisse des niveaux en fer chez les jeunes enfants dans la deuxième année, une stratégie efficace consiste à augmenter la consommation de viande rouge.
POUR EN SAVOIR PLUS :
Lire l’abstait (anglais) Food-based strategies improve iron status in toddlers: a randomized controlled trial de Szymlek-Gay EA et al. Am J Clin Nutr 2009; 90: 1541-51.
Pour vos clients, voir la brochure Le fer et les nourrissons.
Écoutez le tout dernier Nutricast™ (anglais) The Irony of Dietary Iron presenté par Marcia Cooper, PhD, Health Canada. |