|
14 janvier 2010
L�augmentation de la viande rouge pr�vient la diminution du fer chez les jeunes enfants
La d�ficience en fer non an�mique est courante chez les jeunes enfants dans les pays d�velopp�s selon les chercheurs qui �tudient des strat�gies alimentaires pour am�liorer le statut en fer. Les recherches indiquent qu�une augmentation de la viande rouge chez les jeunes enfants peut arr�ter la baisse du niveau de fer au cours de la deuxi�me ann�e de vie. Les conclusions de l��tude prospective contr�l�e men�e chez les bambins de 12 � 24 mois sont publi�es dans l'American Journal of Clinical Nutrition.
Les participants du groupe de la viande rouge �taient encourag�s � consommer 2 portions ou plus de viande rouge chaque jour. Une vari�t� de mets constitu�s de b�uf, d�agneau ou de foie fournissaient environ 56 grammes de viande rouge contenant pr�s de 2,6 milligrammes de fer quotidiennement. Les apports en fer �taient de 20 % plus �lev�s chez le groupe de la viande rouge que ceux du groupe contr�le apr�s 18 semaines. � 20 semaines, les niveaux de ferritine s�rique �taient 29 % plus �lev�s dans le groupe de la viande rouge comparativement � ceux du groupe contr�le. De fait, on a remarqu� une diminution des niveaux de ferritine s�rique chez le groupe contr�le. Cette observation est coh�rente avec ce qui se produit g�n�ralement au cours de la deuxi�me ann�e de vie chez les enfants nourris avec du lait de vache non fortifi�.
POUR VOTRE PRATIQUE :
Le risque de d�ficience en fer augmente apr�s l��ge de 12 mois au moment de la transition du lait maternel et/ou du lait enrichi de fer et la faible consommation d�aliments riches en fer. Les besoins en fer d�passent souvent les apports au cours de la deuxi�me ann�e de vie, ayant pour r�sultat une d�ficience en fer qui peut mener � l�an�mie. Une d�ficience en fer peut entra�ner de graves cons�quences comprenant un retard dans le d�veloppement du cerveau, une diminution des fonctions cognitives et des probl�mes de comportement. Afin de pr�venir une baisse des niveaux en fer chez les jeunes enfants dans la deuxi�me ann�e, une strat�gie efficace consiste � augmenter la consommation de viande rouge.
POUR EN SAVOIR PLUS :
Lire l�abstait (anglais) Food-based strategies improve iron status in toddlers: a randomized controlled trial de Szymlek-Gay EA et al. Am J Clin Nutr 2009; 90: 1541-51.
Pour vos clients, voir la brochure Le fer et les nourrissons.
�coutez le tout dernier Nutricast™ (anglais) The Irony of Dietary Iron present� par Marcia Cooper, PhD, Health Canada. |