= Excellente source
Protéines - l'évaluation est de 40 ou plus
Autres nutriments - Fournit 25 % ou plus de la Valeur Quotidienne pour ce nutriment

= Bonne source
Fournit de 15 à 24,9 % de la Valeur Quotidienne pour ce nutriment

= Source
Fournit de 5 à 14,9 % de la Valeur Quotidienne pour ce nutriment

Valeur Quotidienne (VQ)
Le % VQ indique s'il y a beaucoup ou peu d'un nutriment dans une quantité spécifique d'un aliment comparativement à l'apport quotidien recommandé pour ce nutriment.

'Rendement' signifie le poids du boeuf après la cuisson. Il peut varier selon la coupe, la quantité de pertes (c.-à.d. les os), le niveau de parure et le degré de cuisson (le boeuf saignant aura un meilleur rendement que le boeuf bien cuit). Par exemple, 100 g de boeuf haché maigre cru auront un rendement de 65 grammes après cuisson.