Bœuf haché frais

1. Pour du bœuf émietté: Dans une poêle antiadhésive à feu mi-élevé, défaire le bœuf haché en petits morceaux et dorer de 8 à 10 min jusqu'à ce que la viande soit entièrement cuite. Bien égoutter. Utiliser dans les sauces pour pâtes, le chili, les gratins, etc., en assaisonnant au goût.
2. Pour des galettes: Mélanger 1 lb (500 g) de bœuf haché, 1 œuf battu et ¼ tasse (50 ml) de chapelure fine; assaisonner et mélanger légèrement. Façonner en 4 ou 6 galettes de ¾ po (2 cm) d'épaisseur. Huiler légèrement la poêle ou la grille. Griller au four, sur le barbecue ou frire dans la poêle à feu mi-élevé, de 5 à 7 min de chaque côté jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite (le thermomètre instantané inséré sur le côté au centre des galettes indiquant au moins 160°F/70°C).
   Les galettes cuites à 160°F/70°C sont sans danger, peu importe leur couleur.

1. Huiler légèrement la poêle ou la grille.
2. Griller au four, sur le barbecue ou frire dans la poêle des galettes de ¾ po (2 cm) d'épaisseur à feu mi-élevé, de 5 à 7 min de chaque côté jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite (le thermomètre instantané inséré sur le côté au centre des galettes indiquant au moins 160°F/70°C).
   Les galettes cuites à 160°F/70°C sont sans danger, peu importe leur couleur.

1. Déposer 1 ½ lb (750 g) de mélange pour pain de viande dans un moule à pain de 9 x 5 po (2 L). Insérer le thermomètre à viande au centre du pain en évitant le fond du moule.
2. Cuire au four à 350°F (180°C), de 55 à 60 min jusqu'à ce que le thermomètre indique 160°F (70°C).
   Les pains de viande cuits à 160°F/70°C sont sans danger, peu importe leur couleur.
3. Couvrir d'une tente de papier d'aluminium pendant 10 min avant de trancher.

1. Placer les boulettes de viande de 1 po (2,5 cm) en une seule couche sur une plaque à pâtisserie avec rebord, garnie de papier d'aluminium et légèrement huilée.
2. Cuire au four à 400°F (200°C), de 15 à 20 min jusqu'à ce qu'elles soient entièrement cuites.
3. Utiliser immédiatement, réfrigérer jusqu'à 3 jours ou congeler jusqu'à 4 mois.

1. Chauffer une poêle antiadhésive, le gril ou une poêle à feu moyen.
2. Couvrir et frire à la poêle, griller au four ou sur le barbecue en tournant de temps en temps avec des pinces, de 20 à 25 min jusqu'à ce qu'un thermomètre instantané inséré sur la longueur au centre des saucisses indique 160°F (70°C).
   Les saucisses au bœuf cuites à 160°F/70°C sont sans danger, peu importe leur couleur.