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Le 17 janvier, 2012
Une nouvelle recherche inclut le bœuf maigre dans les régimes bons pour le cœur
Une nouvelle recherche publiée par l’American Journal of Clinical Nutrition fournit une importante évidence à l’effet que les régimes bons pour la santé du cœur comprenant des portions de bœuf maigre chaque jour peuvent diminuer le risque de maladie cardiovasculaire en diminuant le cholestérol total et le cholestérol LDL.1 Après 5 semaines, on a noté une diminution de 10 % du cholestérol LDL chez des adultes qui ont consommé 2 portions (153 g) de bœuf maigre à l’intérieur d’un régime bon pour la santé du cœur. Cet essai rigoureusement contrôlé et randomisé démontre que les régimes bons pour la santé du cœur comprenant une consommation journalière de bœuf améliorent les niveaux de lipides sanguins aussi efficacement que le régime DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension).
L’étude Beef in an Optimal Lean Diet (BOLD) menée par le chercheur distingué, Penny Kris-Etherton, PHD, RD, a étudié les effets de diverses quantités de bœuf maigre dans des régimes bons pour la santé du cœur. On a assigné aléatoirement à trente-six adultes souffrant d’hypercholestérolémie, à chacun des quatre régimes suivants pour une période de cinq semaines :
- Healthy American Diet (HAD): 20 g beef/day
- Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH): 28 g beef/day
- Beef in an Optimal Lean Diet (BOLD): 113 g beef/day
- Beef in an Optimal Lean Diet plus additional protein (BOLD +): 153 g beef/day
L’étude a trouvé que les régimes bons pour la santé du cœur comprenant du bœuf maigre comme source principale de protéines, sont aussi efficaces que le régime DASH qui met l’accent sur la viande blanche et les protéines végétales, pour diminuer le cholestérol total et le cholestérol LDL. Les niveaux de cholestérol total et de cholestérol LDL ont sensiblement diminué avec chacun des régimes BOLD et BOLD+, de même que le régime DASH, comparativement au régime HAD. Dans l’ensemble, les participants qui ont suivi les régimes BOLD et BOLD+ ont vu une diminution de 10 % du cholestérol comparativement au niveau du départ. Ces diminutions étaient similaires en magnitude à celles observées avec le régime DASH considéré comme la « référence » pour la santé du cœur.
POUR VOTRE PRATIQUE :
Les résultats de l’étude BOLD fournissent assez d’évidences à l’effet que le bœuf maigre peut faire partie d’un régime bon pour la santé du cœur, pour diminuer le risque de maladie cardiovasculaire.1 Les régimes BOLD et DASH étaient riches en fruits et légumes, en grains entiers et en produits laitiers allégés, mais différaient surtout dans les principales sources de protéines, soit le bœuf maigre vs essentiellement la viande blanche et les protéines végétales. Ces résultats sont compatibles avec de précédents essais cliniques démontrant que le bœuf maigre et les viandes blanches ont le même effet sur le cholestérol sanguin.2 Un récent examen et une méta-analyse des chercheurs de Harvard concluent aussi que des apports de 100 g par jour de viande rouge fraîche ne sont pas associés au risque de maladie cardiovasculaire.3 Les efforts pour limiter la viande rouge ne sont pas un moyen efficace de diminuer le risque de maladies cardiovasculaires et distraient de stratégies alimentaires plus efficaces.
POUR EN SAVOIR PLUS :
Voir les références suivantes (anglais seulement) :
1. Roussell MA et al.
Beef in an Optimal Lean Diet Study: effects on lipids, lipoproteins, and apolipoproteins. Am J Clin Nutr 2012; 95(1): 9–16.
2. Davidson MH et al.
Comparison of the effects of lean red meat vs lean white meat on serum lipid levels among free-living persons with hypercholesterolemia. Arch Intern Med 1999; 155:1331-8.
3. Micha R, Wallace SK, Mozaffarian D.
Red and processed meat consumption and risk of incident coronary heart disease, stroke, and diabetes mellitus: a systematic review and meta-analysis. Circulation 2010; 121(21):2271-83.
Voir également le Perspective sur la nutrition :
Le bœuf maigre et la santé du cœur
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