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Coût des aliments vs contribution à la marge
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Ce feuillet est disponible pour les distributeurs, les fournisseurs et les opérateurs, afin de les aider à comprendre la différence entre le coût des aliments et la contribution à la marge.
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Disponible en format PDF seulement
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Découpe du bœuf et modes de cuisson pour les services alimentaires
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Tableau à codes couleurs identifiant les coupes de bœuf pour restauration regroupées par niveau de tendreté et guide de cuisson pour des résultats tendres et juteux.
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Fr.
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Eng.
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Feuillet Le bœuf canadien - ses qualités
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Feuillet expliquant la différence entre les classifications du bœuf et fournissant des renseignements sur les politiques gouvernementales d'inspection des viandes.
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Fr.
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Eng.
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Feuillet Manipuler avec soin
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Fiche d'information très utile décrivant les étapes à suivre pour une saine manipulation de la viande. Parmi les sujets traités, la congélation, la décongélation, les bonnes températures et durées de conservation, la manipulation de boeuf cuit.
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Fr.
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Eng.
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La salubrité alimentaire: une précaution toute simple
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Cet ensemble gratuit est "indispensable" pour tout opérateur de restaurant afin de renforcer l'importance de la salubrité alimentaire auprès du personnel.
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Fr.
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Eng.
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Manuel du bœuf pour les services alimentaires
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Ce manuel fournit de l'information entre autres sur l'achat, la cuisson, le coût des aliments, la salubrité alimentaire. Coût 10,00$ + TPS/copie.Le PDF est un fichier de 24 megabytes - son téléchargement recommandé par modem haute vitesse seulement.
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Disponible en format PDF seulement
Formulaire de commande pour le Manuel
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Trousse "Des biftecks cuits à la perfection"
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Pour que vos clients apprécient de plus en plus leurs biftecks, une trousse de référence à l'intention de votre personnel.
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Fr.
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Eng.
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