Au cours des dernières années, le développement et la croissance de la mise en marché du boeuf de marque sont un des secteurs de croissance les plus significatifs dans l’industrie canadienne des services alimentaires. Pourquoi? La raison est simple. Les programmes de boeuf de marque donnent des résultats en créant des profits tout au long des opérations et ultimement chez les consommateurs qui sont assurés de recevoir un produit de qualité à chaque fois. Les distributeurs canadiens, qui prennent le temps de développer et de promouvoir ces programmes, sont heureux des résultats en observant la satisfaction et l’augmentation des visites dans les établissements de leur clientèle.

Un des secteurs cruciaux de tout programme de boeuf de marque consiste à faire la promotion des attributs spécifiques de chaque marque. Tel que dans toute industrie de mise en marché, allant des automobiles aux souliers, les attributs spécifiques sont ceux qui assurent la loyauté de la clientèle. Les consommateurs savent qu’ils peuvent se fier à ce produit, car ils obtiennent ce qu’ils recherchent à chaque fois. Ce n’est pas différent pour le boeuf. Dans l’industrie, ceci signifie « attributs fonctionnels » de la marque. Ces attributs de qualité définissent le produit et lorsqu’ils sont bien communiqués, les invités comprennent les bénéfices du produit. Voici quelques attributs souvent retrouvés dans les programmes de marque.

Petite boîte – Les petites boîtes contiennent de 2 à 4 morceaux contrairement aux boîtes régulières qui en contiennent 6 ou plus, elles sont importantes pour un meilleur contrôle de l’inventaire. Bien que plusieurs opérateurs croient, que les grandes boîtes sont préférables, les petites boîtes demeurent la meilleure solution. Ceci s’explique par un meilleur roulement de l’inventaire, moins de produits au congélateur et moins d’argent immobilisé dans l’inventaire.

Poids de la carcasse – L’épaisseur des biftecks est de toute première importance dans la présentation de l’assiette. Elle est aussi primordiale pour la cuisson, car ceci a un effet direct sur le degré de cuisson, si important pour le consommateur. C’est ici que le poids de la carcasse entre en ligne de compte. Plusieurs programmes de marque précisent l’éventail de poids des carcasses, assurant ainsi une grosseur constante du muscle et du produit final.

Degré de persillage – La quantité de persillage est cruciale à toute bonne expérience de boeuf. Les consommateurs sont de plus en plus renseignés sur les spécifications de la classification ce qui veut dire que le terme AAA par exemple, leur est familier.

Spécifications de parure – Les spécifications de parure constituent un aspect important de tout programme de boeuf de marque, car elles affectent le rendement et ultimement la profitabilité. Il est donc important d’effectuer un test de rendement (vous pouvez augmenter vos connaissances sur ce sujet en consultant le programme des ‘Outils financiers’ du CIB).

Attributs émotifs – L’importance des « attributs émotifs » sur la reconnaissance positive et la familiarité de la marque, joue un rôle important. Les spécifications telles que la race, le nom de la marque, l’association régionale jouent un rôle dans ceci. Il est important pour le représentant des ventes de bien connaître ces attributs afin de les communiquer aux clients et ultimement à la clientèle.

Programme marque spécifiant la race ou la région – Le positionnement du boeuf par région ou par race constitue une bonne stratégie de mise en marché. Un facteur de reconnaissance ou un attribut comme « Angus ou boeuf de l’Alberta » est un bon exemple d’une telle stratégie.

Mise en marché du programme – Ces stratégies sont faciles à implanter et très efficaces. Il existe une variété d’options, allant d’items promotionnels comme les plumes, les casquettes ou encore une présentation de menu élaborée, des cartons de présentation ou des affiches colorées. Il est important de connaître votre entreprise et les goûts de vos clients afin d’utiliser les meilleurs outils de mise en marché.

Finalement en développant et mettant en application vos programmes de marque, n’oubliez pas le support offert par l’équipe des services alimentaires du CIB. Nous avons les outils de formation, de recherche et de support pour vous aider.