Les fermiers canadiens demandent l'aide des consommateurs
Les consommateurs sont sous l'impression qu'il y a un surplus de boeuf sur le marché. Ceci n'est que partiellement vrai, il y a un surplus de certaines coupes et une pénurie dans d'autres coupes. Il y a un surplus de coupes destinées aux marchés d'exportation et une pénurie de coupes pour les grillades, si populaires en cette période de l'année. Cependant les coupes à griller provenant de la côte et de la longe ne représentent que 28% de la production. Presque toutes les autres coupes en provenance de l'épaule, de la cuisse, de la ronde et les abats, trouvent généralement preneur à l'extérieur de nos frontières. Sans ces exportations, le marché canadien connaît un surplus de biftecks à mariner, de biftecks à mijoter, de pièces pour le pot-au-feu et de rosbifs pour la rôtisserie.
Neil Janhke, Président de l'Association des producteurs de bovins et producteur de la Saskatchewan nous dit, "Durant cette période difficile, nous encourageons les consommateurs à essayer une variété de coupes de boeuf canadien de haute qualité. L'utilisation d'une variété de coupes apportera de l'aide à l'industrie du boeuf et à l'économie. Si le marché est ouvert à toutes les coupes, les abattoirs pourront s'approvisionner en bétail. Si les Canadiens consomment de deux à trois repas de boeuf de plus par semaine provenant d'une variété de coupes, ceci n'aidera pas que les fermiers, mais les abattoirs pourront rappeler leurs employés au travail, les camionneurs pourront à nouveau faire le transport et finalement on verra une amélioration de l'économie des communautés partout à travers le pays."
Barry Haner, Président du Centre d'information sur le boeuf (CIB) et producteur de vache-veau de Red Willow en Alberta, quant à lui rapporte, "En utilisant des marinades pour préparer des coupes telles que, la palette, la ronde et la pointe de surlonge, les consommateurs savoureront des biftecks économiques cuits sur le gril. Le boeuf a toujours été l'aliment préféré sur le barbecue, n'oubliez pas d'essayer ces coupes. Recherchez les recettes appropriées sur le site web du CIB."
Le boeuf fournit de l'énergie et plusieurs nutriments essentiels. Il constitue une excellente source de protéines et de zinc et est la plus riche source de fer facilement absorbable que vous puissiez trouver. La recherche démontre que plusieurs Canadiens et particulièrement les femmes, consomment moins que les deux portions recommandées du groupe Viandes et substituts du Guide alimentaire canadien pour manger sainement.
