Fiers de produire du boeuf canadien nutritif et savoureux
Les producteurs de boeuf utilisent différentes méthodes afin de vous offrir le choix lorsque vous achetez du boeuf. Quelle que soit la méthode de production utilisée, conventionnelle, organique ou naturelle, tout le boeuf canadien est sain et nutritif. Les méthodes conventionnelles et organiques produisent du boeuf de haute qualité sujet aux contrôles et aux analyses des rigoureux systèmes de salubrité alimentaire du Canada.
On doit se rappeler que tout le boeuf canadien est nutritif et qu’il a sa place dans un régime équilibré. Il contient 14 nutriments dont nous avons besoin tous les jours, dont le zinc pour une saine croissance, le fer qui sert au transport de l’oxygène et les protéines pour construire et réparer le corps. Bien manger avec le Guide alimentaire canadien recommande 1 à 3 portions selon l’âge et le sexe, du groupe Viandes et substituts tous les jours, une portion représente 75 grammes.
Tous les modes de production tiennent compte du bien-être de l’animal. Les bovins peuvent se déplacer librement et sont exposés à la lumière du jour et à l’air frais. Ils ont un accès continu à l’eau, à de la nourriture de haute qualité, à de la litière appropriée et à des aires de repos.
Mark et Cindy Gerber sont propriétaires d’Oakridge Acres, une ferme bovine située près d’Ayr en Ontario. Ils sont fiers de la façon dont ils élèvent les animaux et du boeuf canadien de qualité qu’ils produisent. Tous deux ont été élevés sur une ferme et voulaient offrir cette expérience à leurs enfants. Ils ont pris possession de cette ferme en 1996 et ont débuté avec quelques vaches laitières. À partir de l’an 2000, ils ont entrepris l’élevage de bovins de race Angus et sont très heureux de leur choix.
« Notre ferme est un endroit magnifique et nous avons conservé son état naturel, » nous confie Mark. « Nous sommes chanceux d’avoir cette opportunité. C’est un mode de vie extraordinaire. »
Les Gerber reconnaissent que les consommateurs sont en droit d’être concernés par les aliments qu’ils servent à leurs familles. Chaque année, ils invitent le public à visiter la ferme. Cette journée annuelle sur les fermes permet aux visiteurs de vivre l’expérience de la ferme et découvrir l’élevage des animaux.
« Nous sommes fiers de la façon dont nous traitons nos animaux, » nous dit Cindy. « Nous avons une enseigne de ‘Bienvenue’ à l’entrée de la ferme et elle représente notre pensée. Nous désirons que les gens puissent observer la façon dont nous élevons les animaux. Les visiteurs nous disent que nos vaches ont l’air heureuses. C’est vrai, on en prend bien soin et cela se voit. »
Comme la plupart des producteurs de bovins du pays, les Gerber gèrent un petit magasin à la ferme. En plus du boeuf qu’ils offrent, la famille s’est alliée à d’autres producteurs locaux et offrent de l’agneau, du poulet, du porc, du chevreuil, de l’élan, du bison, du sanglier, de la truite et de l’omble de l’Arctique dans leur petit magasin nommé ‘Oakridge Acres Crountry Meat store’. La popularité de leur magasin et de leur boeuf s’est propagée aux restaurants locaux. « Nos affaires ont grossi au cours des dernières années, » rapporte Mark. « Notre approche est simple et nous voyons les résultats dans la qualité de nos produits. Ils sont appréciés de tous. »