Une soupe repas à servir avec un bon pain baguette.
| 1 lb (500 g) |
surlonge hachée maigre ou extra maigre* |
| 1 |
gros oignon haché |
| 2 |
carottes pelées et hachées |
| 4 tasses (1 L) |
bouillon de boeuf |
| ½ c. à thé (2 ml) |
CHACUN – d’assaisonnement à l’italienne et de sel |
| ¼ c. à thé (1 ml) |
poivre |
| 1 boîte (7 ½ oz/213 ml) |
sauce tomate |
| 1 boîte (19 oz/540 ml) |
champignons tranchées |
| 1 paquet (10 oz/300 g) |
tortellinis au fromage frais ou congelés |
| 1 |
courgette coupée en quatre sur la longueur puis tranchée |
| ¼ tasse (50 ml) |
persil frais haché |
| 2 c. à soupe (30 ml) |
fromage Parmesan râpé |
- Faire cuire le boeuf haché dans un poêlon antiadhésif à feu moyen fort de 8 à 10 minutes en le brisant en petits morceaux avec le dos d’une cuillère, jusqu’à ce qu’il soit bruni et entièrement cuit. Égoutter au besoin. Placer le boeuf dans une cocotte de 3 ½ à 6 pintes (3,5 à 6 L).
- Ajouter l’oignon, les carottes, le bouillon, l’assaisonnement à l’italienne, le sel, le poivre, la sauce tomate, les tomates et les champignons. Laisser cuire à couvert, à LOW (basse température de 6 à 10 heures) ou à HIGH (température élevée de 3 à 4 heures) ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Pendant ce temps faire cuire les tortellinis selon le mode d’emploi et les égoutter.
- Ajouter les tortellinis, la courgette et le persil à la cocotte; faire cuire à température élevée de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la courgette soit tendre. Verser dans les bols et garnir de Parmesan.
* Options : ronde hachée, maigre ou extra maigre, épaule hachée maigre, bÅ“uf haché maigre ou extra maigre
Recette adaptée du livre : The Best Family Slow Cooker Recipes de Donna-Marie Pye (2003).