Tout savoir sur le boeuf haché
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Cinquante pour cent du bœuf acheté au Canada est du bœuf haché, ce qui en fait la viande la plus populaire auprès des Canadiens (NPD Group, Inc. 1999).
Lorsque vous choisissez du bœuf haché, vérifiez les appellations "ordinaire", "mi-maigre", "maigre" et "extra maigre" sur les étiquettes. Le gouvernement fédéral exige que le bœuf haché soit étiqueté avec ces indications. Cela permet de déterminer la quantité maximale de gras permise dans le bœuf haché. Ceci, conformément à la loi. Les inspecteurs du gouvernement vérifient régulièrement des échantillons de bœuf haché vendus au détail pour voir si les étiquettes ont été indiquées correctement.
| Bœuf haché |
Quantité maximale de gras |
| Extra maigre |
10% |
| Maigre |
17% |
| Mi-maigre |
23% |
| Ordinaire |
30% |
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Pour en savoir plus au sujet des quantités de gras dans les autres viandes hachées.
Pour en savoir plus sur le choix et la cuisson de la viande hachée.
Vous pouvez économiser de l'argent et diminuer la teneur en matières grasses! De nouvelles études canadiennes sur le bœuf haché montrent qu'en rinçant simplement le gras de la viande, vous pouvez faire des petits morceaux de bœuf haché ordinaire cuit (comme ceux préparés pour la sauce à spaghetti) moins gras que les petits morceaux de bœuf haché maigre cuit (Diversified Research Laboratories Inc. 1999). Le bœuf haché est aussi une excellente source de zinc et de vitamine B12 et une bonne source de fer facilement absorbé.
Suivez ces quatre étapes simples pour diminuer la teneur en matières grasses la prochaine fois que vous préparez du bœuf haché régulier!
- Faites chauffer la viande dans un poêlon jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
- Égouttez-la bien.
- Versez des petits morceaux de viande dans une passoire au-dessus de l'évier.
- Rincez bien la viande à l'eau chaude.
- Secouez la passoire pour enlever le surplus d'humidité.
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Conseil!
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- Utilisez la viande rincée dans des recettes pour faire de la sauce à pâtes ou du chili et assaisonnez au goût.
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Types de matières grasses dans le bœuf haché
Les matières grasses du bœuf haché sont faites de divers types d'acides gras. Près de la moitié du gras dans le bœuf haché est fait de matières grasses monoinsaturées, un gras qui augmente le "bon cholestérol".
Pour en savoir plus sur les données nutritives du bœuf haché.
Pour en savoir plus sur l'achat et la cuisson du bœuf haché.
