Le boeuf et le risque de cancer
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Les causes de la plupart des cancers ne sont pas connues. Aucun aliment ne peut, tout seul, vous protéger du cancer ou en être la cause. On recommande de choisir une variété d'aliments proposés par le Guide alimentaire canadien, d'une façon modérée et équilibrée.
Des recherches récentes montrent que les légumes et les fruits, ainsi que les céréales et les grains et l'acide linoléique conjugué (ALC), un composant naturel qui se trouve dans le bœuf et les produits laitiers, peuvent diminuer les risques de certains cancers. À ce jour toutefois, plus de recherches s'avèrent nécessaires afin de déterminer la quantité d'ALC contenue dans le boeuf et son effet sur la santé humaine.
Des recherches récentes démontrent que l'ALC peut jouer un rôle dans le développement du cancer, sur l'athérosclérose, l'obésité, le système immunitaire et le diabète. Les recherches n'ont néanmoins été effectuées que sur des animaux, toutefois de plus en plus de recherches s'effectuent sur les humains.
La viande rouge ne cause pas le cancer. Des quantités modérées de viande, préparées de façon saine, dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré, ne font pas augmenter les risques de cancer. Pour en savoir plus sur les amines hétérocycliques et les risques de cancer.
Le groupe des viandes est une importante source de fer, de protéines, de zinc et de vitamine B12. La saine alimentation consiste à consommer une variété d'aliments différents venant des quatre groupes alimentaires, soit les produits céréaliers, les légumes et fruits, les produits laitiers et les viandes et substituts.
Autres références sur les risques du cancer et la consommation de viande rouge.
Lien vers la Société canadienne du cancer.
