Les vitamines B
Le boeuf contient les cinq vitamines du complexe B, soit la thiamine, la riboflavine, la niacine, la B6 et la B12. Ces vitamines sont essentielles à de nombreuses fonctions tels le métabolisme des cellules, la régulation de l'appétit et au sain fonctionnement du système nerveux.
La recherche démontre que les cinq vitamines du complexe B trouvées dans le boeuf peuvent aider à prévenir le déclin cognitif comme la démence reliée à l'âge.1,2
Au sujet de la vitamine B12
La vitamine B12 est unique au sein du complexe B puisqu'on la retrouve naturellement seulement dans la viande, la volaille, le poisson, les oeufs et les produits laitiers. Le boeuf est une des meilleures sources de vitamine B12 – une portion de 100 g de boeuf cuit comble 170 % des besoins quotidiens.
Un statut faible ou marginal en vitamine B12 peut augmenter le risque que l'issue d'une grossesse soit incertaine, le risque de maladies cardiovasculaires, à une mauvaise santé des os et à une dysfonction cognitive tout au long de la vie.3,4,5,6,7
Les carences en vitamine B12 sont souvent sous-estimées en raison de symptômes subtils; toutefois une déficience peut provoquer de sérieuses conséquences hématologiques et neuropsychiatriques.2
Les symptômes de déficience peuvent comprendre l'anémie, la fatigue, la faiblesse, la perte d'appétit, un engourdissement ou picotement des mains et des pieds, la dépression, la confusion, la perte de mémoire et la démence. Les femmes enceintes, les enfants et les adultes plus âgés sont plus à risque d'un statut déficient ou marginal en vitamine B12.
Pour votre pratique
La recherche récente suggère une association modérée entre le risque d'anomalies du tube neural et un faible statut maternel en vitamine B123; une étude a trouvé qu'un statut marginal en vitamine B12 augmente de 3,5 fois le risque de spina bifida.8
Les femmes enceintes et celles qui allaitent ont besoin de plus de vitamine B12 qu'à tout autre époque de leur vie. Encouragez-les à inclure dès le début, des aliments d'origine animale comme le boeuf et le lait, afin de s'assurer du développement normal du nourrisson.
Pour en savoir plus
Pour plus d'information sur la santé et la vitamine B12, téléchargez La vitamine B12 et la santé des Canadiens (PDF 196 KB). Cette ressource s'accompagne d'un feuillet pour le consommateur.
1. Bourre JM. J Nutr Health Aging. 2006;10(5);377-85.
2. Powers HJ. Am J Clin Nutr 2003;77:1352-60.
3. Ray JG and Blom HJ. QJM, 2003; 96(4):289-95.
4. Robertson J et al. CMAJ, 2005; 17(2):1569-73.
5. Herrmann M et al. Clin Chem Lab Med, 2005; 43(10:1111-7.
6. Bernard MA et al. J Am Geriatr Soc, 1998; 46:1199-1206.
7. Refsum H et al. Am J Clin Nutr, 2001; 74:233-41.
8. Groenen PM et al. Am J Obstet Gynecol, 2004; 191(1):11-7.