Réduire le risque de cancer
Le cancer est un groupe de maladies avec des facteurs de risques complexes. Environ 20 à 40 % de certains cancers sont reliés à une mauvaise alimentation, au manque d'activité physique et à un surplus de poids.1 Les contributions actuelles ne ces facteurs ne sont pas connues.
1. Canadian Cancer Society/National Cancer Institute of Canada. Canadian Cancer Statistics 2005. (disponible à www.cancer.ca) [dernier accès en avril 2007].
L'acide linoléique conjugué (ALC) est un produit normal du métabolisme provenant des bactéries de l'intestin des ruminants comme le bœuf, le mouton et les chèvres. C'est un gras trans d'origine naturelle qui a attiré l'attention en agissant sur divers procédés biologiques, y compris la suppression de tumeurs.1,2
Les isomères de l'ALC semblent moduler le cancer, la composition corporelle, le poids corporel, la fonction immunitaire et le métabolisme du glucose dans des modèles expérimentaux.3,4
Bien qu'il semble que l'ALC ait un effet anti cancer sur des modèles animaux et sur des cultures de cellules, on a encore à déterminer le rôle préventif que l'ALC peut jouer chez l'humain.5
Encourager les Canadiens à consommer de la viande rouge et des produits laitiers – les deux principales sources d'ALC – dans le cadre d'un régime sain et équilibré, est une approche prudente afin de s'assurer que les apports en ALC soient maintenus.
Contenu en ALC des produits de bœuf et produits laitiers a
| Aliment |
mg ALC/portion |
| Bœuf cuit (portion 100 g) |
| Rosbif de côte |
78 |
| Bœuf haché b |
36 |
| Rosbif de pointe de surlonge |
29 |
| Bœuf haché, extra maigre |
12 |
| Lait (portion 250 ml) |
| Lait entier |
26 |
| Lait 2% |
26 |
| Lait 1% |
10 |
| Autres produits laitiers |
| Fromage Cheddar (portion 50 g) |
72 |
| Beurre (portion 15 g) |
64 |
| Yogourt (portion 175 g) |
43 |
a Les valeurs représentent la moyenne de quatre marques du même produit ou de quatre échantillons du même produit venant d'endroits différents. Tous les produits ont été obtenus localement durant le printemps canadien et les mois d'été.
b Genre de bœuf haché non spécifié. Adapté avec permission de Ma DWL, Wierzbicki AA, Field CJ and Clandinin MT. Conjugated linoleic acid in Canadian dairy and beef products. J Agric Food Chem 1999; 47:1956-1960. Copyright (1999) American Chemical Society. |
Bon à savoir
Le bœuf contient aussi du sélénium et de la vitamine D, deux nutriments qui pourraient avoir un effet de prévention du cancer.6,7
1. Kemp MQ, et al. J Nutr, 2003; 133: 3670-77.
2. Hubbard NE, et al. Cancer Lett, 2003; 190: 13-19.
3. Whigham LD, et al. Pharmacol Res. 2000; 42:503-510
4. Pariza MW, et al. Prog Lipid Res, 2001; 40:283-298.
5. Belury MA. J Nutr, 2002; 132:2995-2998.
6. Kellen E, et al. Int J Urol 2006 Sep;13(9):1180-4.
7. Brown KM, et al. Public Health Nutr 2001 Apr;4(2B):593-9.
Cancer Colorectal
Au Canada, le cancer colorectal est la deuxième cause de décès par cancer autant chez les hommes que chez les femmes.1 Plusieurs facteurs de risque peuvent être modifiés soit le tabagisme, l'obésité, la sédentarité, la surconsommation d'alcool et la mauvaise alimentation.
L'évidence reliant la viande rouge et le cancer colorectal est inconsistante. Certaines études épidémiologiques suggèrent que la consommation de viande rouge est un facteur de risque du cancer colorectal; néanmoins, les relations entre ces études sont faibles.2,3
De plus, certaines études, y compris des études cliniques n'ont pu trouver d'association entre la consommation de viande rouge et le risque de cancer colorectal.4,5
Dans toutes les recherches faisant un lien entre un facteur d'origine alimentaire et une maladie chronique, on doit proposer un mécanisme qui mènerait au développement de la maladie. Les résultats des recherches liant le cancer colorectal aux composés mutagènes (i.e. nitrosamines, amines hétérocycliques et hydrocarbures aromatiques polycycliques) qui peuvent se former en cours de transformation ou de préparation (i.e. carboniser) de la viande rouge sont inconsistants.6,7,8,9
La meilleure approche pour diminuer le risque de cancer est de savourer un régime équilibré comprenant beaucoup de fruits et légumes, de grains entiers, d'être actif physiquement, de ne pas fumer et de diminuer la consommation d'alcool.10,11
Pour en savoir plus!
Pour plus d'information sur la recherche sur le cancer colorectal, téléchargez La viande et le cancer colorectal. Cette ressource contient un feuillet pour vos clients.
Pour plus d'information sur la nutrition et le cancer, visitez la Société canadienne du cancer.
1. Canadian Cancer Society/National Cancer Institute of Canada. Canadian Cancer Statistics 2006. (disponible à www.cancer.ca) [dernier accès avril 2007].
2. Truswell AS. Eur J Clin Nutr, 2002; 56(Suppl 1):S19-S24.
3. Norat T, et al. J Natl Cancer Inst, 2005; 97:906-16.
4. Mathew A et al. Eur J Cancer Prev, 2004; 13:159-64.
5. Beresford SAA, et al. JAMA, 2006; 295:643-54.
6. Le Marchand L et al. Mutation Res, 2002; 506-507:205-214.
7 Cross AJ et al. Cancer Res, 2003; 63:2358-60.
8. Kabat GC et al. Br J Cancer, June 5 2007; advance online publication, doi:10.1038/sj.bjc.6603837. http://www.bjcancer.com (dernier accès juin 2007).
9. Cross AJ and Sinha R. Environ Molecular Mutagenesis, 2004; 44:44-45.
10. Canadian Cancer Society. Available at www.cancer.ca
11. Byers T, et al. CA Cancer J Clin, 2002; 52:92-119.