La vitamine D

Le rôle de la vitamine D pour l'absorption du calcium et du phosphore dans la formation et le maintien des os est bien connu.¹ De récentes recherches démontrent que la vitamine D joue un rôle de diminution du risque de certaines maladies comme la sclérose en plaques, le diabète de type 1 et certains types de cancer comme ceux du sein, de la prostate et du colon.^2,3

Encouragez vos clients à augmenter la consommation de vitamine D pour leur santé. En plus des aliments fortifiés on trouve quelques sources alimentaires naturelles de vitamine D dont, le saumon, les oeufs et le boeuf canadien.⁴

Selon l'Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes, les aliments qui contiennent le plus de vitamine D proviennent du groupe Viandes et Substituts. Parmi ces groupes, le lait enrichi est la plus importante source de vitamine D. On remarque qu'avec le vieillissement de la population, la vitamine D provient davantage du groupe Viandes et substituts.

Bien que les poissons gras soient, une bonne source de vitamine D, plusieurs Canadiens n'en consomment pas régulièrement. Ce sont les oeufs et le boeuf canadien qui contribuent le plus à l'apport en vitamine D dans le groupe Viandes et substituts. Un jaune d'oeuf contient la même quantité de vitamine D que 100 g de boeuf canadien cuit, soit 25 UI.

La consommation régulière d'aliments comme les oeufs et le boeuf est un moyen pratique d'augmenter votre apport quotidien en vitamine D.

Contribution de vitamine D dans le régime des Canadiens: Hommes

Hommes adultes (âge)	Vitamine D apport (UI/j)	Contribution Lait et substituts (%)	Contribution Viandes et substituts (%)	Contribution Autres (%)
19-30	234,8	55,3	26,5	10,1
31-50	220,0	43,6	34,8	13,2
51-70	281,6	33,4	50,1	12,7
71 +	267,2	41,8	38,1	13,1

Contribution de vitamine D dans le régime des Canadiens: Femmes

Femmes adultes (âge)	Vitamine D apport (UI/j)	Contribution Lait et substituts (%)	Contribution Viandes et substituts (%)	Contribution Autres (%)
19-30	185,6	56,8	24,0	10,2
31-50	206,0	45,8	34,6	13,5
51-70	200,4	41,7	36,6	13,5
71 +	234,6	39,0	43,9	11,4
*Apports de référence pour la vitamine D comprennent les Apports adéquats pour : 200 UI/j moins de 50 ans, 400 UI/j entre 50 et 70 ans et; 600 UI/j plus de 70 ans.

1. Hollick MF. J. Nutr. 2007;135:2739S-48S.

2. Hollick MF. Am J Clin Nutr, 2004;80 (suppl):1678S-88S.

3. Hollick MF. Am J Clin Nutr, 2004;79:362-71.

4. Canadian Council of Food and Nutrition. Vitamin D: The Current State in Canada. A CCFN Watching Brief. August 2008. www.ccfn.ca (accessed August 10, 2025).